ALCACHOFERA (Cynara scolymus)

Familia: Compuestas
Especie: Cynara scolymus
Nombre:

Alcachofera   Carxofera   Orribura   Alcachofra   Artichoke   Artichaut   Carciofo   Artischocke  

Longevidad: perenne

Altura: 1,50 m

Floración: verano

Hábitat y lugar de origen: Esta especie se encuentra sólo cultivada.

Descripción: Planta herbácea, de tallo alto y arguido, hojas pinnatilobadas, cara superior verde oscuro e inferior blanquecina. Los tallos terminan en grandes cabezas carnosas, llenas de brácteas (las alcachofas). Flores rosas. Los frutos son ovalados, con papilas plumosas.

Componentes activos: Cinarina, taninos, mucílago, inulina, enzimas, azúcares, flavona, vitaminas A, B y C.

Aplicaciones terapéuticas: De ella se utilizan las brácteas, las raíces y las hojas, para combatir el colesterol, la gota y el exceso de urea. También es excelente para las afecciones del páncreas. Para bajar el colesterol, haga una decocción con 15 gr. de hojas secas del tallo en una taza con agua, hirviéndolo y dejando en reposo. Se toma endulzado con miel, media hora antes de las comidas.

Aplicaciones culinarias: Las famosas alcachofas son las brácteas de la planta. Se toman hervidas o partidas por la mitad, a la plancha. Están buenas, aliñadas con aceite de oliva virgen o frías, con mahonesa.

Notas: Esta especie sólo se encuentra cultivada, mientras que sus hermanas Cynara Humilis y Cynara Cardunculus, muy parecidas, se encuentran en estado silvestre en la región mediterránea.