ALCAPARRO (Capparis spinosa)

Familia: Caparidáceas
Especie: Capparis spinosa
Nombre:

Alcaparro   Tapenera   Alcaparra   Alcaparra   Caper   Câprier   Cappero   Kaperstaude  

Longevidad: perenne

Altura: hasta 1,5 m

Floración: mediados primavera a finales verano

Hábitat y lugar de origen: Lugares rocosos y muros, a menudo junto al mar, en toda la zona mediterránea.

Descripción: Arbusto zarzoso. Hojas espinosas, aunque las espinas no son persistentes, redondeadas. Flores vistosas y grandes, blancas o rosadas, con larguísimos estambres con filamentos violetas. Yemas y frutos comestibles (alcaparras y alcaparrones). Estos últimos son verdes, con carne rosa y muchas semillas.

Componentes activos: Glucósido, pectina, saponina y un flavonoide.

Aplicaciones terapéuticas: La raíz, las yemas y los frutos se utilizan para combatir la artritis, la inapetencia y la inflamación del bazo.

Aplicaciones culinarias: Ya los romanos conocían las aplicaciones de las yemas (alcaparras) y los frutos (alcaparrones), que se encurten con sal y se utilizan como condimento. Por ejemplo, para la salsa tártara, para acompañar el "steak tartar" o el salmón ahumado o, simplemente, de aperitivo (el alcaparrón). Una receta curiosa para la inapetencia: se dejan macerar 50 gr. de corteza de raíz en 1 litro de buen vino de Jerez, durante 9 días, agitando a diario. Se toma una copita antes de las comidas.

Aplicaciones mágicas: Se dice que si un hombre que sufre impotencia come unas alcaparras, se curará de inmediato.

Notas: se multiplica por semilla y división de mata.